Les différents types de cave à vin
Il existe 3 types de cave à vin :
- La cave à vin de vieillissement, que l'on appelle aussi armoire de conservation, armoire de garde, cave de vieillissement, cave de conservation, cave de garde.
- La cave à vin de service, que l'on appelle aussi (mais c'est beaucoup plus rare ), une sommelière. La sommelière étant aussi le nom d'un fabricant d'armoires à vin.
- La cave à vin pour cuisine, encastrée ou intégrée
Voyons quelles sont leur utilisations respectives :
La cave à vin de vieillissement
La cave à vin de vieillissement récrée les conditions de conservation du vin d'une cave naturelle.
Sa fonction est de vous permettre de "faire de la garde". C'est à dire de faire vieillir vos vins et de les amener à maturité.
Son réglage de température sera compris entre 10°c et 14°C.
La contenance de la cave à vin de vieillissement est comprise entre 50 et 300 bouteilles.
C'est le type de cave à vin le plus acheté par les particuliers.
La cave à vin de service
La cave à vin de service est destinée, comme son nom l'indique au service des vins.
Chaque vin a sa température de service.
On sait que les rouges se servent entre 14°c et 18°c (voire un peu plus pour les vins de très grande garde) et entre 9°c et 12°c pour les blancs. Les champagnes quant à eux seront servis encore plus frais, mais pas trop non plus. 6°c nous semblent un bon compromis.
Pour servir vos vins à la bonne température, il existe deux types de caves :
La cave à vin mono-température : vous ne mettez que des rouges à 16°c, par exemple.
 La cave multi-température : vous avez 6°c dans le bas de la cave et 19°c dans le haut de la cave à vin. La température à l'intérieur de la cave s'échelonne en fonction de la hauteur
Entre les deux sont positionnées une dizaine de clayettes coulissantes sur lesquelles reposent les bouteilles. Chaque clayette aura donc sa température adaptée par rapport au type de vin. La clayette du milieu sera par exemple à 12°c.
Ce type de cave à vin est surtout utilisée par les professionnels. Mais certains particuliers dont le vin est LA passion, et qui reçoivent beaucoup, se font le plaisir de s'offrir une telle cave.
La cave à vin pour cuisine
Une cave à vin avec porte vitrée dans une cuisine apporte vraiment une touche très design et très chic.
Les fabricants ont bien fait les choses puisqu'ils proposent :
Des modèles de cave à vin encastrable aux dimensions standards de 59,5 cm de largeur et la possibilité de mise sous plan
 Des modèles de cave à vin intégrables pour être mis dans dans des éléments de cuisine, comme un placard avec porte intégrée. La largeur standard étant de 56 cm.
La capacité de ce type de cave à vin est assez faible : Une quarantaine de bouteilles pour les encastrables et à peine une centaine pour les intégrées. Ce qui est contraignant pour faire de la garde. Une utilisation agréable de ce genre de cave est celle qui consiste à s'en servir comme d'une cave de service où l'on pourra aussi mettre des vins de petite garde.
La capacité des caves à vin
Elle est comprise entre une trentaine de bouteilles pour la plus petite et 300 pour les plus grandes.
Chaque fabricant a ses propres capacités, il n'y a donc pas de capacités standards. Cependant, il se dégage quand même des capacités moyennes qui se situent autour de 50, 100, 200 et 300 bouteilles.
A voir également sur le site :
Facteurs de conservation du vin
Choix d'une cave à vin
Les types de caves à vin
Où acheter sa cave à vin
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Climatiser un local pour le vin
Créer une cave à vin enterrée
Les clayettes et le rangement
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